口味新商机 | 来自海岛的“顶流火锅”，正在悄悄沸腾……
01
海南老味道
正如许多美味诞生的故事一样，糟粕醋的出现也只是一次偶然。
糟粕醋发源于海南省文昌市铺前镇，作为民间美食传承至今，已有500余年的历史。
据说在海南文昌铺前的疍家人中，有位渔民在出海前煮了一锅饭打算做米酒，因出海时间过长，回家后发现米酒已经发酵过度。渔民节约，把米酒连同打捞起来的海鲜和蔬菜一起煮了，竟然发现味道很好。
明清时期，中国的东南沿海地区掀起了一场“下南洋”的热潮。终于，在当地独特的酒文化和海上生活条件的限制的综合作用下，人们将糟粕醋发展成了海南的特色佳肴保留至今。
02
火锅届新贵
海南糟粕醋火锅
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2020年《沸腾吧火锅》将糟粕醋火锅带入全国观众的视野。2022年某商超上线了“糟粕醋火锅”，把海南的独特风味带到了国内各大城市，上线仅两周就跃居锅底销量第二名，获得了很好的市场反馈。
作为发酵制品，糟粕醋的酸香、酒香及蒜香可以很好地去腥增鲜，与海鲜高度适配。不止海鲜，糟粕醋与众不同的酸辣鲜香，和绝大多数食材都能搭配，煮什么都好吃。
商超对糟粕醋的持续推广以及热度不减的海南旅游，不断推动着糟粕醋走向全国，成为人们纷纷种草、打卡的“餐饮新网红”。
03
天然发酵秘制调味
（诺高美糟粕醋底料）
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诺高美糟粕醋底料，选取优质米酒作汤底，带来淡淡酒香与丝丝清甜，搭配白酸汤和白醋达到酸甜平衡。将泡制的红辣椒与黄灯笼椒与新鲜大蒜一同下锅，热油炒香后，恒温控时焖制，造就一锅酸辣鲜香的地道风味。
第一口酸香四溢，第二口舌尖辣舞，第三口回味清甜，品一口汤，还有淡淡酒香，这丰富的味觉层次，即便在百花齐放的“酸辣”赛道，也是独树一帜。
无论是烫煮海鲜还是牛肉，鸡、鱼还是蔬菜，糟粕醋都能将配菜的鲜香衬托得淋漓尽致。
餐饮人的诺高美
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